Di questi tempi, rifarsi gli occhi e il palato con qualcosa che non pesi troppo sul portafoglio e che ci riporti indietro alle nostre origini é quello di cui abbiamo bisogno. Inauguriamo questo piccolo spazio culinario dedicato alle ricette della nostra terra, rivisitate e proposte da uno chef nostrano che ha fatto della tradizione un punto di partenza per l'incontro con il moderno: Claudio Mollo dell'Agriturismo Verde & Blu. Quale sarebbe la ragione di una rubrica culinaria su InfoAgropoli diretta ad una comunità di cittadini e addetti ai lavori con una rinomata esperienza ai fornelli? Tra le enumerabili offerte di pubblicazioni di buona cucina regionale e nazionale, il valore aggiunto potrebbe risiedere proprio nel carattere delle ricette proposte: facilità nelle preparazioni, stagionalità degli ingredienti scelti e quindi loro reperibilità nei banchi dei mercati locali, riadattamento del tutto in virtù dei mutati gusti odierni. Questo é il brindisi iniziale; a voi lettori l'ultimo boccone. Rosa Chiara Vitolo