I fichi del Cilento sono ormai un prodotto d’eccellenza che si trova sulle tavole di tutto il mondo. Un frutto buono da consumare fresco, essiccato oppure per la preparazione di marmellate e squisiti dolcetti.
La marmellata può accompagnare formaggi e crostini per un ottimo antipasto.
Ecco come prepararla:
1 kg di fichi, lavati asciugati e privati della buccia. Tagliare a spicchi e lasciar macerare per una notte con il succo di un limone e 400 gr di zucchero di canna. Il composto è pronto per la preparazione della marmellata. Far cuocere il tutto a fiamma dolce per un’ora eliminando la schiuma di tanto in tanto con l’aiuto di una sciumarola.
Riempire dei vasetti in vetro, chiuderli e capovolgere finché la marmellata non sarà fredda. Per un gusto più “brioso” aggiungere un pizzico di zenzero a fine cottura.